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人参可乐的研制

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【作者】 李玉振； 魏宝峰； 徐文鹤； 蔡宗盛；

【机构】 大连轻工业学院食工系； 大连轻工业学院食工系； 大连冷食品厂；

【摘要】 本文论述以人参浸出液来代替可乐型饮料中有争议的古柯叶提出液,使产品即保持可乐型饮料的特点,又避免古柯碱等成份对人体健康的不良影响,而构成一种具有健身作用的可乐型饮料。同时,对配方中的咖啡因、磷酸的用量以及焦糖色等问题进行了探讨。

【关键词】 古柯叶； 人参叶； 人体健康； 焦糖色； 健身作用； 抗疲劳作用； 现代药理学； 补元； 浸出液； 风味成分；
  • 【文献出处】 大连轻工业学院学报 ,Journal of Dalian Institute of Light Industry , 编辑部邮箱 ,1981年01期
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