分支链氨基酸的发酵原理

【摘要】 <正> 分支链氨基酸(Branched—chain amino acid)一般是指异白氨酸(Isoleucine、简称Ile)、白氨酸(Leucine、简称Leu)和缬氨酸(Valine、简称Val)。当然这里说的都是L—型异构体。这些氨基酸分子的碳链中都有分枝结构(表1),都是人体必需氨基酸。日本等国家关于分枝链氨基酸发酵的研究相当活跃,发酵法均已工业化。国内有关单位对这三种氨基酸的发酵生产也都先后作了一定的研究。本文试图就着这个基础,更多还原