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初制工艺因素对红碎茶产品质量的影响

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【作者】 彭继光； 吴治礼； 黄岳临； 殷建平； 胡松柏；

【机构】 湖南省茶叶研究所； 湖南省茶叶研究所；

【摘要】 <正> 红碎茶初制工艺分萎凋、揉切、发酵和干燥。实践证明,红碎茶品质的形成是各工艺综合作用的结果,不仅受各工艺技术指标影响,而且与各工艺中使用机具密切相关,衡量红碎茶品质有外形、内质两大标志,外形有颗粒、色泽、净度之分,内质有汤色,香气、滋味、叶底之别。初制工艺中对品质产

【关键词】 红碎茶； 工艺因素； 夏茶； 叶底； 揉捻机； 产品质量； 汤色； 揉切； 切碎机； 正交试验法；
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