啤酒用大麦品种的研究

【摘要】 <正> 啤酒是由大麦芽的糖化液经酵母发酵后制成的一种饮料酒。它的酒精成分很低,除酒精外,含有二氧化碳、蛋白质、糖类、无机盐、维生素乙和蛇麻花的苦味质,有增加营养促进消化的作用。啤酒酿造在西欧国家很早就普遍盛行,制造工艺也很讲究。在国内虽然在解放前也有啤酒生产,但为数不多,且尽属洋商经营,消费者多半限于大都市中的资产阶级。更多还原