沸腾

【摘要】 <正> 一、沸腾现象沸腾现象是我们日常生活中所熟悉的一种现象,它是物质由液态转变为汽态的汽化过程.但是它与通常所谓的蒸发现象不同,不同点在于:1)在一定的外压强下,液体只在某个确定的温度才开始沸腾,这一温度称为沸点,而蒸发则在任何温度都一直在进行.2)通常所谓的蒸发是指汽化在液面上进行的现象,而液体在沸腾时,汽化在液体内部亦同时发生. 我们现在来观察水在加热过程中所发生的现象.在开始加热后,器壁上产生很多的小气泡,如图1a所示.这是由于吸附在器壁上的空气因受热膨胀而形成的.温度升高以后,我们可以看到大部分气泡仍然附着在器壁上,而有少数的气泡因为它们的体积较大,它们更多还原