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乳状液中多不饱和脂肪酸氧化机制的研究
乳状液中多不饱和脂肪酸氧化机制的研究
【项目名称】 乳状液中多不饱和脂肪酸氧化机制的研究
【项目编号】 20401007
【项目目标】
【项目关键词】 乳状液 氧化机制 多不饱和脂肪酸 PUFA 氧化稳定性 乳化剂 下乳 搅拌式 氧化速率 自催化氧化 氧化数 油水 Tween20 边界层阻力 表面积 氧化 膜传质 外界 大豆油 亚油酸 CTAB 液膜 氧化过程 EDTA SDS 乳化体系 阴离子乳化剂 阳离子乳化剂 金属离子螯合剂 油水边界 非离子乳化
【项目承办单位】 江南大学;
【项目负责人】 陈洁;
【项目来源】 国家自然科学基金项目
【涉及学科】 化学
【科研经费】 24万
【所属大项目】
【项目参与研究人员】
    【项目参与研究机构】
    【项目成果摘要】
    【发布单位】 国家自然科学基金委员会
    【发布时间】 2004-01-04
    【申请截止时间】 2004-03-31
    【立项时间】 2005-01
    【完成时间】 2007-12
    【申请条件】
    【联系方式】
    【项目信息来源】 https://isis.nsfc.gov.cn/portal/proj_search.asp
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