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蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究
蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究
【项目名称】 蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究
【项目编号】 20666004
【项目目标】
【项目关键词】 微射流 超高压 改性机理 乳化性 花生蛋白 大豆分离蛋白 均质处理 流变性 平均粒度 溶解性 表观黏度 纳米级 蛋白质 溶液 蛋白 功能特性 对花 胀塑性流体 搅打 高速分散 泡沫高度 过超高 起泡性 凝胶性 凝胶强度 假塑性流体 功能性质 牛顿流体 非牛顿流体 溶解度 粒度 流体
【项目承办单位】 南昌大学;
【项目负责人】 涂宗财;
【项目来源】 国家自然科学基金项目
【涉及学科】 轻工业手工业
【科研经费】 25万
【所属大项目】
【项目参与研究人员】
    【项目参与研究机构】
    【项目成果摘要】
    【发布单位】 国家自然科学基金委员会
    【发布时间】 2005-12-30
    【申请截止时间】 2006-03-27
    【立项时间】 2007-01
    【完成时间】 2009-12
    【申请条件】
    【联系方式】
    【项目信息来源】 https://isis.nsfc.gov.cn/portal/proj_search.asp
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