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传统酿造食品中益生菌防腐机理的研究
传统酿造食品中益生菌防腐机理的研究
【项目名称】 传统酿造食品中益生菌防腐机理的研究
【项目编号】 20676042
【项目目标】
【项目关键词】 防腐机理 传统酿造 益生菌 泡菜 腐乳 白腐 亚硝酸盐 感官评价 行业标准 中亚 乳质量 降低方法 硝酸盐 降解方法 广东 微生物指标 固形物 氨基酸态氮 大肠菌群 微生物检测 化学检测 致癌物质 细菌总数 理化指标 乳酸菌 霉菌 酵母菌 金黄色葡萄球菌 食品安全 NaCl 水溶性 水?
【项目承办单位】 华南理工大学;
【项目负责人】 吴晖;
【项目来源】 国家自然科学基金项目
【涉及学科】 轻工业手工业
【科研经费】 10万
【所属大项目】
【项目参与研究人员】
    【项目参与研究机构】
    【项目成果摘要】
    【发布单位】 国家自然科学基金委员会
    【发布时间】 2005-12-30
    【申请截止时间】 2006-03-27
    【立项时间】 2007-01
    【完成时间】 2007-12
    【申请条件】
    【联系方式】
    【项目信息来源】 https://isis.nsfc.gov.cn/portal/proj_search.asp
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