| 【项目名称】 |
新型乳制品研制及其产业化开发 |
| 【项目编号】 |
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| 【项目目标】 |
1、干酪加工关键技术研究。
重点研究我国人群消费干酪制品对质地和风味需求的特殊性，乳蛋白结构、状态与产品质地和风味的关系；研究原干酪和重制奶酪制品加工工艺；开发适合中国人消费需求的干酪制品；研究干酪副产品综合利用技术，开发新型高附加值乳基料并产业化。
2、奶粉的低温喷雾干燥技术研究。
重点研究降低牛奶在干燥过程营养成分的破坏和理化性能的变化，完善婴儿配方奶粉工艺；应用新技术开发长货架期的巴氏液态奶。
2006-09-28 |
| 【项目关键词】 |
奶业发展 乳制品 干酪 奶酪 发酵乳制品 质量安全控制 产业化开发 关键技术研究 菌种 质地 工业性能 长货架期 婴儿配方奶粉 喷雾干燥技术 和风 液态奶 副产品综合利用 巴氏 重制 原料奶 酸奶 发酵剂 应用新技术 生产需要 乳蛋白 奶粉 发酵技术 微生物菌种 基料 干燥过程 消 |
| 【项目承办单位】 |
中国农业大学; |
| 【项目负责人】 |
任发政; |
| 【项目来源】 |
国家科技支撑计划项目 |
| 【涉及学科】 |
轻工业手工业 |
| 【科研经费】 |
1000万 |
| 【所属大项目】 |
奶业发展重大关键技术研究与示范 |
| 【项目参与研究人员】 |
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| 【项目参与研究机构】 |
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| 【项目成果摘要】 |
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| 【发布单位】 |
科学技术部农村与社会发展司 |
| 【发布时间】 |
2006-09-28 |
| 【申请截止时间】 |
2006-10-15 |
| 【立项时间】 |
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| 【完成时间】 |
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| 【申请条件】 |
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| 【联系方式】 |
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| 【项目信息来源】 |
http://www.most.gov.cn/tztg/200610/t20061025_36518.htm |