李玉芝
【姓名】 李玉芝
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆分离蛋白,肉制品,蒸煮损失,制液,乳化肠,大豆粉,分离蛋白,出品率,豆腥味,肉制品加工,添加物,糊剂法,乳化法,配方,水溶性氮,蛋白添加,大豆浓缩蛋白,肉加工,滚揉,大豆蛋白,
【工作单位】 中国肉类食品综合研究中心
【曾工作单位】 中国肉类食品综合研究中心;
【所在地域】
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[1]李玉芝.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J]肉类研究.1991,(04)
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