罗理勇
【姓名】 罗理勇
【职称】 助理工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 航空食品的生产管理
【发表文献关键词】 面包老化,起酥油,硬化速率,面包,面包硬化,淀粉酶,表面活性剂,水分,单甘酯,α-淀粉酶,面粉,淀粉凝沉,蛋白质,温度,糊精,可溶性淀粉,凝沉,贮藏温度,小面包,冷冻工艺,
【工作单位】 中国南方航空厦门分公司
【曾工作单位】 中国南方航空厦门分公司;
【所在地域】 福建福州
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[1]罗理勇.面包老化因由探索[J]福建轻纺.2004,(03)
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