周文梅
【姓名】 周文梅
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 溶血磷脂,面包老化,质构仪,浓缩大豆磷脂,硬度值,添加量,磷脂酶,面包焙烤品质,粉末,体积增加,人造奶油,测定仪,大豆浓缩磷脂,比容,面包体积,老化作用,应用,纹理结构,食品,探讨,
【工作单位】 郑州颖辉食品化工有限公司
【曾工作单位】 郑州颖辉食品化工有限公司;
【所在地域】 郑州
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[1]金华丽;谷克仁;刘艳;周文梅;.溶血磷脂在面包中应用的探讨[J]食品科技.2006,(09)
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