张龙
【姓名】 张龙
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 专用粉,面筋蛋白,品质改良,食品添加剂,发酵,解冻,馒头,速冻面团,溶解性,面粉,增溶作用,氧化剂,馒头生产,乳化剂,速冻,还原剂,持气性,面团弹性,酶制剂,品质改良剂,收敛面,葡萄糖氧化酶,植物胶,...
【工作单位】 郑州颖辉食品化工有限公司
【曾工作单位】 郑州颖辉食品化工有限公司;
【所在地域】 河南郑州
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[1]金华丽,何健,张龙.面筋蛋白增溶作用研究进展[J]郑州工程学院学报.2002,(02)
[2]张国治,张龙,张先起.速冻馒头生产工艺研究[J]郑州工程学院学报.2002,(03)
[3]张龙,刘景顺,刘艳.食品添加剂在专用粉中应用[J]粮食与油脂.2002,(04)
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