胡嘉鑫
【姓名】 胡嘉鑫
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;贸易经济;工业经济;
【研究方向】
【发表文献关键词】 金华火腿,火腿,霉菌,长霉,色香味,呈色物质,颜色,风味,腐败细菌,发酵阶段,肉颜色,人工控温,挥发性风味物质,霉菌生长,氧合肌红蛋白,肌红蛋白,芽枝霉,口味,吸收光谱,呈味物质,内层,控湿,所生,质...
【工作单位】 浙江省食品总公司
【曾工作单位】 浙江省食品总公司;
【所在地域】 杭州
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[1]胡嘉鑫;.浙江省举办肉禽蛋制品展览和评比[J]商场现代化.1982,(03)
[2]胡嘉鑫.全力提高金华火腿产品质量[J]肉类工业.1995,(05)
[3]胡嘉鑫;.新药“胆益宁”[J]商业科技.1985,(01)
[4]胡嘉鑫;.踢打商品猪损失严重[J]商业科技.1986,(08)
[5]胡嘉鑫;.“火腿肉”的加工研究[J]肉类工业.1990,(01)
[6]胡嘉鑫;赵晓宁;.我国首批火腿加工师已在浙江评定产生[J]肉类工业.1990,(03)
[7]胡嘉鑫;.杭州肉联厂机械分厂两项食品机械产品通过鉴定[J]肉类工业.1991,(01)
[8]胡嘉鑫;.金华肉联厂研制成功了两项省级新产品[J]肉类工业.1991,(01)
[9]林克忠,杨耀寰,竺尚武,王锡渊,张少华,卜新培,胡嘉鑫,赵晓宁.金华火腿的质量和色香味形成与霉菌关系的研究[J]肉类研究.1992,(02)
[10]竺尚武,杨耀寰,王锡渊,林克忠,胡嘉鑫,赵晓宁,张少华,卜新培.金华火腿肌肉颜色及呈色物质的研究[J]食品科学.1993,(01)
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