张坤峰
【姓名】 张坤峰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 变性淀粉,面包,品质,加工过程,二次发酵法,不同比例,预糊化淀粉,最适添加量,保鲜期,体积质量,面团发酵,面粉,面团调制,面包体积,聚葡萄糖,综合评分,原淀粉,淀粉颗粒,效果研究,影响面,
【工作单位】 天津顶峰淀粉开发有限公司
【曾工作单位】 天津顶峰淀粉开发有限公司;
【所在地域】 天津
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[1]李文钊,张坤峰,高静.T0098变性淀粉在面包中应用效果研究[J]粮食与饲料工业.2005,(08)
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