李桂玉
【姓名】 李桂玉
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 西式快餐食品的开发、品控工作
【发表文献关键词】 速冻水饺,速冻汤圆,改进,冻裂,水饺,变性淀粉,糯米粉,面筋网络,改进措施,因素分析,面皮,汤圆,面粉,烫面,加水量,皮表,冻结过程,速冻,破损率,粘度,体积膨胀,低温稳定性,添加剂,酚类物质,水分,...
【工作单位】 天津德盟食品有限公司
【曾工作单位】 天津德盟食品有限公司;
【所在地域】 天津
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[1]李桂玉,许秀峰.影响速冻水饺冻裂因素分析及改进措施[J]食品科技.2004,(03)
[2]许秀峰,李桂玉.速冻水饺、速冻汤圆生产缺陷的改善[J]冷饮与速冻食品工业.2004,(03)
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