王兰
【姓名】 王兰
【职称】 副教授;
【研究领域】 一般服务业;轻工业手工业;水产和渔业;
【研究方向】 烹饪原料的教学和研究
【发表文献关键词】 冷菜复合调味汁,烹饪,芦笋,冷藏,加工,细胞结构变化,微观结构变化,香辛料,菌落总数,调味汁,复合调味汁,蒜泥,感官品质,加热时间,感官质量,抑菌作用,导管,薄壁细胞,抑菌,表皮细胞,样品,冷菜,固定...
【工作单位】 四川省烹饪高等专科学校
【曾工作单位】 四川省烹饪高等专科学校;
【所在地域】 成都
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[1]何江红;张淼;陈祖明;王兰;肖岚;贾洪锋;.传统烧菜笋子烧牛肉的标准化控制研究[J]食品与发酵科技.2010,(04)
[2]孙俊秀;阎红;王兰;张燕丹;.芦笋在加工和冷藏过程中微观结构的变化[J]四川农业大学学报.2006,(03)
[3]王兰;.浅论冷水鱼中的佳品——鲑鳟鱼[J]四川烹饪高等专科学校学报.2008,(02)
[4]阎红,刘建秋,王兰,陈云川,袁新宇.川味冷菜复合调味汁及其香辛料抑菌作用的研究[J]郑州粮食学院学报.1999,(01)
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