刘瑞钦
【姓名】 刘瑞钦
【职称】 高级工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 酿造基础技术应用研究和精致配制新产品的开发工作
【发表文献关键词】 香气成份,酱油,增香酵母,缩短,老抽类产品,鲁氏酵母,沉降期,发酵周期,球拟酵母,腐乳,变性淀粉,复合酶,酵母风味强化剂,特性,应用,酱香,试验研究,酒精酵母,老抽,标准,程序,方法,要求,酵母,影响...
【工作单位】 石家庄珍极酿造集团有限责任公司
【曾工作单位】 石家庄珍极酿造集团有限责任公司;
【所在地域】 河北石家庄
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[1]张会荣;刘瑞钦;郑立红;.新型腐乳生产工艺的研究[J]中国调味品.2009,(03)
[2]张会荣;刘瑞钦;.浅述酱油的灭菌和除菌[J]中国调味品.2006,(10)
[3]张会荣;刘会勇;刘瑞钦;沙会琴;.玻璃钢材质在调味品生产设备中的应用[J]中国酿造.2006,(10)
[4]刘会勇,杨立苹,刘瑞钦,郑立红,李彦辉.缩短腐乳发酵周期的研究[J]中国调味品.2003,(01)
[5]刘会勇,刘瑞钦,陈彩英.温度对老抽类产品沉降期的影响[J]中国酿造.2003,(06)
[6]刘瑞钦,郑立红.复合调味料中食品增稠剂——变性淀粉的使用[J]中国酿造.2004,(02)
[7]刘瑞钦.酱油的感官鉴评[J]中国调味品.2004,(03)
[8]刘瑞钦,陈彩英.灭菌设备对酱油品质的影响[J]中国酿造.2004,(04)
[9]刘瑞钦,马净丽.酵母抽提液应用于酱油生产工艺的研究[J]中国调味品.2004,(10)
[10]何立涛,刘瑞钦.酶法制酱[J]中国酿造.2005,(04)
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