王西杰
【姓名】 王西杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 肉制品,大豆蛋白,功能性,功能性大豆蛋白,测定方法,持水性,功能性质,持油性,性能测定,肉糜,凝胶性,食品研究,蛋白质,斩拌,酸洗法,沉淀重量,食品系统,蛋白凝胶,凝胶,浓缩蛋白,醇洗,乳化性,样品分...
【工作单位】 深远集团
【曾工作单位】 深远集团;
【所在地域】
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[1]任国谱,王远义,孙晓波,曾宇,王西杰.肉制品中大豆蛋白的应用及功能性质测定方法的研究[J]肉类工业.2001,(01)
[2]王远义,王西杰,孙晓波,李玉英,曾宇,任国谱.功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用[J]肉类工业.2001,(08)
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