曾宇
【姓名】 曾宇
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,大豆蛋白粉,改性,大豆浓缩蛋白,面条,面包,大豆分离蛋白,弱化度,面包品质,持油性,添加量,比容,抗延伸性阻力,保水性,吸水率,粉质特性,持水性,粉质曲线,SPFM,气孔,面粉,失水率,面包...
【工作单位】 上海生远食品科技有限公司
【曾工作单位】 上海生远食品科技有限公司;
【所在地域】 上海
今年新增/文献篇数 核心期刊论文数 基金论文数 第一作者篇数 总被引频次 总下载频次
0/2 2 0 0 46 914
中国期刊全文数据库    共找到2篇
[1]余兵,任国谱,曾宇.大豆蛋白在面包中的应用研究[J]食品科技.2003,(04)
[2]任国谱,曾宇.大豆蛋白在面条中的应用研究[J]食品工业科技.2003,(10)
更多