彭智学
【姓名】 彭智学
【职称】
【研究领域】 水产和渔业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 EPN值,冻藏温度,实用贮藏期,质地特性,扇贝,冻藏,持水能力,失水率,质量变化,蛋白质变性,温度条件,感官评定,变化速度,显著相关,评分,消费者试验,感官评分,合格检验,低速度,上升速度,
【工作单位】 上海申宏冷藏储运有限公司
【曾工作单位】 上海申宏冷藏储运有限公司;
【所在地域】 上海
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[1]缪松,冯志哲,彭智学.冻藏温度对冻结扇贝质量变化和实用贮藏期的影响[J]制冷.2001,(04)
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