钟文珠
【姓名】 钟文珠
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 质量管理及食品研发
【发表文献关键词】 凤尾鱼罐头,太平洋柔鱼,抽提方法,应用,HACCP,呈味物质,柔鱼,雪菜罐头,雪菜,食品安全,热水抽提,抽提法,抽提率,胴体,体积分数,抽提,乙醇,头足,抽提物,二重卷边,甜菜碱,化学危害,潜在危害,...
【工作单位】 上海梅林泰康食品有限公司
【曾工作单位】 上海梅林泰康食品有限公司;
【所在地域】 上海
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[1]钟文珠;沈伟征;王强;石建高;.HACCP在小黄鱼罐头生产中的应用[J]四川食品与发酵.2007,(06)
[2]石建高,钟文珠.HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用[J]食品与发酵工业.2003,(07)
[3]毕士川,石建高,钟文珠.HACCP在雪菜罐头生产中的应用[J]食品与发酵工业.2004,(01)
[4]石建高,钟文珠.太平洋柔鱼中呈味物质的抽提方法比较[J]大连水产学院学报.2002,(04)
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