张才锦
【姓名】 张才锦
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 糟卤,鲜酒糟,速酿,海鸥,香辛料,黄酒,中小型黄酒厂,酒精发酵,氨基氮,糖化液,后熟期,木瓜蛋白酶,粗淀粉,酒液,醋酸菌,淀粉质原料,植酸,淀粉乙醇,有机挥发性化合物,沉淀剂,
【工作单位】 上海海鸥酿造有限公司
【曾工作单位】 上海海鸥酿造有限公司;
【所在地域】
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[1]张才锦,冯关祥.糟卤的研制[J]上海调味品.1996,(04)
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