大森丘
【姓名】 大森丘
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 超高压,超高压处理,肉类加工,死后僵直,肌原纤维蛋白质,肌原纤维,过超高,200MPa,冻结保存,食感,肠杆菌,肉质,牛肉,大气压,芽胞,A带,M线,感官检查,高压杀菌,真空包装,
【工作单位】 日本ハム(株)中央研究所
【曾工作单位】 日本ハム(株)中央研究所;
【所在地域】
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[1]大森丘,孙秀琴.超高压在肉及肉类加工方面的应用[J]肉品卫生.1996,(02)
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