陈敢
【姓名】 陈敢
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品工艺及技术的研究
【发表文献关键词】 花生核桃乳,稳定性,黄原胶,乳化剂,乳化稳定剂,海藻酸钠,生核,花生,脂肪上浮,感官评定,性状,乳白色,核桃,混合乳化剂,蛋白质稳定性,烘烤时间,乳化效果,乳化效率,味酸,均匀分散,
【工作单位】 南京奶业(集团)乳品分公司
【曾工作单位】 南京奶业(集团)乳品分公司;
【所在地域】 江苏南京
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[1]陈敢,马世成.花生核桃乳稳定性研究[J]中国乳品工业.2000,(03)
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