万慧琴
【姓名】 万慧琴
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 河粉,沙河粉,即食沙河粉,生产工艺,粉片,直链淀粉,熟浆,水份含量,静置时间,淀粉分子,蒸煮质量,淀粉颗粒,长期回生,切条,预干燥,支链淀粉,咀嚼性,结晶,配浆,短期回生,
【工作单位】 江西省粮油总公司
【曾工作单位】 江西省粮油总公司;
【所在地域】
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[1]万慧琴,向传万.即食沙河粉生产工艺研究[J]江西食品工业.2003,(03)
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