赵学民
【姓名】 赵学民
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 风鹅,蛋白质分解,风味产生,加工过程,脂肪含量,氧化程度,风味,羰基值,VBN值,硫代巴比妥酸值,游离氨基酸含量,生产周期,腌腊肉制品,生产过程,挥发性盐基氮,腊香味,产品特征,硫代硫酸钠,作用,小肽...
【工作单位】 江苏省扬州馋神食品有限公司
【曾工作单位】 江苏省扬州馋神食品有限公司;
【所在地域】 江苏仪征
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[1]徐为民,匡一峰,徐幸莲,周光宏,荣远德,赵学民.风鹅加工过程中蛋白质分解及其对产品风味的影响[J]扬州大学学报.2005,(02)
[2]徐为民,匡一锋,周光宏,徐幸莲,吴海虹,荣远德,赵学民.风鹅加工过程中脂肪氧化作用的研究[J]江苏农业科学.2005,(05)
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