张玉新
【姓名】 张玉新
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 调理香精,maillard反应,变性,面粉,增白剂,风味物质,食品蛋白质,过氧化苯甲酰,功能特性,变性温度,添加量,热分析法,反应型,苯甲酰,热分析,面粉增白剂,蛋白质,过氧化,风味前体,β-乳球蛋白...
【工作单位】 江苏省无锡中萃食品有限公司
【曾工作单位】 江苏省无锡中萃食品有限公司;
【所在地域】 江苏无锡
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[1]宁发子,葛荣华,耿颍丽,张玉新,徐玉超.反应型风味调理香精的制备与应用[J]食品科技.2000,(06)
[2]王健,田丰伟,张玉新.热分析法在食品蛋白质研究中的应用[J]冷饮与速冻食品工业.2000,(04)
[3]陈洪金,张玉新,沈燕洁.对面粉增白的思索[J]粮食与饲料工业.2001,(05)
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