卓忠惠
【姓名】 卓忠惠
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 白酒生产工艺的研究
【发表文献关键词】 湘泉酒,小曲工艺,嫩箱,大曲工艺,老箱,质量措施,香味成分,白酒,黄水,常温活性干酵母,风格特征,出酒率,培菌,度夏,转排,糖化酶,双轮底,己酸,窖泥,老化窖泥,工艺特征,酒醅,活性干酵母,耐高温活性...
【工作单位】 湖南省酒鬼股份有限公司
【曾工作单位】 湖南省酒鬼股份有限公司;
【所在地域】 湖南吉首
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[1]伍显兵,卓忠惠,张庆国,莫孝廉.黄水、滴窖水、己酸菌液酯化效果对比试验[J]酿酒.2004,(01)
[2]卓忠惠.浅析湘泉酒的工艺特征与风格形成[J]酿酒.2000,(06)
[3]卓忠惠,李忠民,李湘洪,张学英.湘泉酒小曲培菌过程的研究[J]酿酒科技.2001,(02)
[4]李湘洪,卓忠惠,李忠民,张学英,赵湖.活性干酵母辅以糖化酶在湘泉酒生产转排中的应用研究[J]酿酒科技.2001,(04)
[5]卓忠惠,唐双玲,杨辉,陈玉鸿.湘泉酒生产的安全度夏与秋季转排[J]酿酒.2002,(01)
[6]卓忠惠.窖泥老化与老窖形成的物理化学成因[J]酿酒科技.2002,(01)
[7]贾美谊,卓忠惠.下部糟醅受黄水浸泡对发酵的影响[J]酿酒科技.2002,(01)
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