莫孝廉
【姓名】 莫孝廉
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品加工工作
【发表文献关键词】 酯化液,己酸,大曲,前期培养,湘泉酒,质量影响,己酸乙酯,酯化,乙酯,微生物总数,窖水,乳酸乙酯含量,四大酯,糖化力,试验,品温,菌液,乙酸乙酯,乳酸乙酯,中温,微量成分,效果对比,常规,曲酒,阶段,...
【工作单位】 湖南省酒鬼股份有限公司
【曾工作单位】 湖南省酒鬼股份有限公司;
【所在地域】 湖南吉首
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[1]覃雪珍;莫孝廉;张学英;.混蒸混烧工艺中配糟量影响的机理研究[J]酿酒.2006,(03)
[2]伍显兵,卓忠惠,张庆国,莫孝廉.黄水、滴窖水、己酸菌液酯化效果对比试验[J]酿酒.2004,(01)
[3]赵湖,莫孝廉,武显兵.大曲前期培养对湘泉酒酒质的影响[J]酿酒科技.2005,(07)
[4]莫孝廉,覃雪珍.多粮组合在湘泉酒发酵中的运用[J]酿酒科技.2005,(11)
[5]周瑛;莫孝廉;伍显兵;向斌;.对酒鬼酒中吡嗪类化合物的形成机制与香气特征的认识[J]酿酒科技.2005,(12)
[6]周瑛;莫孝廉;向斌;.模糊综合评判在湘泉基酒质量感官品评中的应用[J]酿酒.2005,(06)
[7]覃雪珍;莫孝廉;张学英;.正交法改良湘泉酒工艺初探[J]酿酒.2005,(06)
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