王玉川
【姓名】 王玉川
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 冻干技术
【发表文献关键词】 叉烧肉,研制工艺,滚揉,原料肉,嫩化,原辅料,干燥周期,加工工艺过程,产品质量,微生物,温度曲线,微生物指标,均湿,熟化,蒸煮,蒸煮温度,冻结时间,金属检测,肉制品,冻结速度,
【工作单位】 河南韦伯冻干实业有限公司
【曾工作单位】 河南韦伯冻干实业有限公司;
【所在地域】 郑州
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[1]王玉川.冻干叉烧肉的研制[J]食品工业科技.2004,(11)
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