张长中
【姓名】 张长中
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 猪脑,速冻水饺,固醇,滚揉,冻裂,血肠,制作技术,面团调制,火鸡,低温肉肠,速冻,红血球,风味,斩拌,肥膘,猪皮,肉类香精,特制粉,并机,预煮,罐封,实验条件,添加剂,调香,冰水,动脉粥样硬,手工成形...
【工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司
【曾工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司;
【所在地域】 漯河
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[1]张秋英,张长中,王永林.浅谈肉制品风味的形成与调香[J]肉类工业.2004,(01)
[2]张长中.火鸡火腿制作技术[J]肉类工业.2000,(03)
[3]张长中,谢华,张秋英.降低速冻水饺冻裂率的初探[J]肉类工业.2000,(03)
[4]张长中,张秋英.血肠的加工与研究[J]肉类工业.2000,(04)
[5]张长中,秋英.HACCP在低温肉肠中的应用[J]肉类工业.2000,(05)
[6]张长中,张秋英.猪脑酱罐头的加工[J]肉类工业.1999,(11)
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