王巧玲
【姓名】 王巧玲
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 干香肠,自动化控制,熟火腿,微生物特性,发酵剂,理化特性,理化及微生物特性,水分活度,嫩化,生产设备,加工工艺,滚揉,小球菌,蒸煮损失,蒸煮,原料肉,肌纤维蛋白,水分含量,装模,出品率,射液,乳酸菌数...
【工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司
【曾工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司;
【所在地域】 漯河
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[1]金志雄,徐静,牛爽,马长伟,程文新,王巧玲.应用复合发酵剂加工发酵干香肠过程中的理化及微生物特性[J]食品科学.2004,(11)
[2]王巧玲,白炽明,李素娟.熟火腿生产的工艺与设备[J]食品与机械.1999,(01)
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