程文新
【姓名】 程文新
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 牛肉肠,褪色,褪色反应,色素蛋白,褪色现象,肌红蛋白,过氧化物,氧化褪色,胆绿素,活性金属离子,脂肪氧化,亚硝基,不饱和脂肪酸,牛肉,绿变,油脂,含量高,尿胆素,卟啉,亚油酸,油脂自动氧化,食品研究,...
【工作单位】 河南省双汇实业集团食品研究所
【曾工作单位】 河南省双汇实业集团食品研究所;
【所在地域】 漯河
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[1]王玉芬,单晓红,程文新.牛肉肠褪色反应机制及控制[J]食品工业科技.1997,(06)
[2]王玉芬,单晓红,程文新.牛肉肠褪色现象的探讨[J]肉类工业.1997,(02)
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