张振铎
【姓名】 张振铎
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 破损淀粉,馒头品质,小麦,芽糖,品质影响,面粉,蒸煮,馒头制作,面团发酵,颗粒粉,馒头体积,廊坊,评分,淀粉,淀粉酶,郑州,麦芽,轧距,糊精,高筋粉,
【工作单位】 河北省廊坊面粉厂
【曾工作单位】 河北省廊坊面粉厂;
【所在地域】 河北廊坊
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[1]王晓曦,邵青,张振铎,朱永义.小麦破损淀粉含量对制品蒸煮品质影响及其机理[J]粮食与油脂.2001,(03)
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