吴玉凯
【姓名】 吴玉凯
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 谷朊粉,品质,面粉,小麦粉,小麦面粉,品质改良,面筋含量,添加量,面筋质量,添加效果,弱化度,粉质参数,面包专用粉,国产小麦粉,品质性状,烘焙品质,面筋指数,面团形成时间,小麦,面包烘焙品质,
【工作单位】 国家粮食局
【曾工作单位】 国家粮食局;
【所在地域】 北京
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[1]孙辉,吴玉凯,杜政.谷朊粉对我国小麦粉品质改良的研究[J]粮油食品科技.2000,(03)
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