张珍良
【姓名】 张珍良
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 腰线,酒醅,酱香型白酒,温差,水分含量,微生物,堆积发酵,形成机理,茅台酒股份有限公司,发酵酒,酵母菌,贵州仁怀,糊化时间,下窖,亲水系统,发酵温度,酒体,品温,霉菌种类,常规理化,
【工作单位】 贵州茅台酒股份有限公司
【曾工作单位】 贵州茅台酒股份有限公司;
【所在地域】 贵州仁怀
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[1]江鹏,蒋红军,王和玉,张珍良.酱香型白酒堆积发酵过程中“腰线”的形成机理[J]酿酒科技.2004,(06)
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