蒋红军
【姓名】 蒋红军
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 茅台酒微生物方面的研究
【发表文献关键词】 摊晾场地,茅台酒,代谢,研究价值展望,酿造微生物,茅台大曲,微生物多样性,酱香型白酒,代谢底物,摊晾,腰线,微生物,酒醅,制曲发酵,作用规律,代谢控制发酵,遗传,传统法,高产菌株,演替,功能菌株,发酵...
【工作单位】 贵州茅台酒股份有限公司
【曾工作单位】 贵州茅台酒股份有限公司;
【所在地域】 贵州仁怀
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[1]范光先;王和玉;崔同弼;陈爱菊;韩萍;蒋红军;江鹏;王莉;郭坤亮;.茅台酒生产过程中的微生物研究进展[J]酿酒科技.2006,(10)
[2]蒋红军.茅台酒生态环境中酿造微生物多样性的研究及展望[J]酿酒.2003,(04)
[3]蒋红军.酱香型白酒机械摊晾与传统摊晾场地微生物对比[J]酿酒科技.2003,(06)
[4]蒋红军.茅台酒制曲发酵过程中微生物演替及作用规律[J]酿酒科技.2004,(03)
[5]江鹏,蒋红军,王和玉,张珍良.酱香型白酒堆积发酵过程中“腰线”的形成机理[J]酿酒科技.2004,(06)
[6]蒋红军.醋酸高产菌株的选育及代谢控制发酵的研究[J]中国酿造.2005,(01)
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