黄云杰
【姓名】 黄云杰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 大豆蛋白,功能特性,大豆蛋白制品,肉制品,分离大豆蛋白,大豆,吸油性,大豆蛋白粉,吸水性,碎肉制品,仿肉制品,食品蛋白质,乳化性,变性豆粕,食品加工,大豆粉,改善口感,牛肉,大豆制品,凝胶性,
【工作单位】 广西贸易经济学校
【曾工作单位】 广西贸易经济学校;
【所在地域】
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[1]黄云杰.大豆蛋白的功能特性及其在肉制品中的应用[J]广西粮食经济.1998,(03)
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