盛明珠
【姓名】 盛明珠
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 膨化率,冰淇淋,抗融性,软冰淇淋,老化时间,老化温度,抗溶性,复配乳化剂,硬挺度,稳定剂,单甘酯,结构黏度,搅打,蔗糖酯,表观黏度,出口温度,复配,蛋白质,品质影响,单因素实验,混合料,融化率,老化速...
【工作单位】 广东省深圳市海川实业股份有限公司
【曾工作单位】 广东省深圳市海川实业股份有限公司;
【所在地域】 海南深圳
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[1]刘梅森;何唯平;盛明珠;.老化时间和温度对软冰淇淋品质的影响[J]中国乳品工业.2006,(09)
[2]刘梅森,盛明珠,何唯平.复配乳化剂对冰淇淋蛋糕品质的影响[J]冷饮与速冻食品工业.2005,(01)
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