吴文
【姓名】 吴文
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;预防医学与卫生学;
【研究方向】
【发表文献关键词】 方便面,含油量,油炸方便面,面粉,保鲜剂,哈味,油炸温度,保鲜方法,煎炸油,抗氧化剂,劣变,棕榈油,加速试验,添加量,氧化酸败,油炸时间,抗氧化效果,POV值,高温油炸,豆胶,面条,保存期,过氧化值,...
【工作单位】 广东科立生物工程公司
【曾工作单位】 广东科立生物工程公司;
【所在地域】 广州
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[1]吴文.方便面中油的问题的研究[J]食品与机械.1996,(06)
[2]吴文.浅谈方便面中油的问题[J]食品科技.1997,(02)
[3]黄惠芝,何磅礴,吴文,黄小燕.油炸方便面保鲜方法研究[J]广东卫生防疫.1998,(03)
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