刘美卿
【姓名】 刘美卿
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 面包,酶制剂,面粉,单甘酯,淀粉酶,面包厂,面团调制,戊聚糖酶,降落值,工艺助剂,面包老化,烘烤食品,抗老化剂,淀粉分子,淀粉,失活,淀粉酶活力,小麦,乳浆,坚实度,
【工作单位】 丹麦诺和诺德有限公司
【曾工作单位】 丹麦诺和诺德有限公司;
【所在地域】
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[1]刘美卿.酶制剂在烘烤工业上的应用[J]食品工业.1994,(04)
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