张栓红
【姓名】 张栓红
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 酸奶,保水性,乳清蛋白,浓缩蛋白,酸奶品质,乳清,粘度,全脂奶粉,脱脂奶粉,乳成分,组织状态,原料的选择,代替部分,高酸,鲜奶,主要原料,比较分析,可改善,结果表明,直接影响,
【工作单位】 北京银河奶业技术开发公司
【曾工作单位】 北京银河奶业技术开发公司;
【所在地域】 北京
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[1]罗永康,王全宇,刘彤昕,张栓红.乳清浓缩蛋白(WPC-80和WPC-34)对酸奶品质特性影响的研究[J]食品科学.2005,(03)
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