王全宇
【姓名】 王全宇
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;有机化工;
【研究方向】
【发表文献关键词】 鲢鱼鱼糜,凝胶特性,ACE抑制肽,凝胶显微结构,乳清蛋白,水解物,酸奶,抑制率,搅拌型酸奶,保水性,乳清浓缩蛋白,物理化学特性,乳酸菌,感官评定,浓缩蛋白,凝胶劣化,酸奶品质,凝胶,乳清,底物浓度,粘...
【工作单位】 北京银河奶业技术开发公司
【曾工作单位】 北京银河奶业技术开发公司;
【所在地域】 北京
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[1]程绍辉;罗永康;管雪青;王全宇;.乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究[J]中国乳品工业.2006,(07)
[2]李朝慧,罗永康,王全宇.乳清蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究[J]中国乳品工业.2005,(02)
[3]罗永康,王全宇,刘彤昕,张栓红.乳清浓缩蛋白(WPC-80和WPC-34)对酸奶品质特性影响的研究[J]食品科学.2005,(03)
[4]罗永康,沈慧星,潘道东,王全宇.鲢鱼鱼糜蛋白质凝胶特性的研究[J]食品与发酵工业.2002,(01)
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