袁南英
【姓名】 袁南英
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 乳化剂,食品乳化剂,介晶,直链淀粉,奶油,效用,甘油脂,介晶相,亲油基,面包,介晶结构,烘烤食品,亲水亲油,结晶相,山梨醇,双分子层,巧克力,络合物,亲水基,油脂,
【工作单位】 北京市食品添加剂研究中心
【曾工作单位】 北京市食品添加剂研究中心;
【所在地域】
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[1]袁南英.食品乳化剂的效用[J]食品科学.1985,(10)
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