王秀玲
【姓名】 王秀玲
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 脱脂大豆粉,面粉,流变学特性,大豆蛋白,面条品质,脱脂豆粉,粉质参数,拉伸参数,吸水率,形成时间,流变学指标,沉淀值,拉伸长度,面筋指数,稳定时间,感官评分,面团,小麦粉,面筋质量,添加量,
【工作单位】 新疆农垦科学院
【曾工作单位】 新疆农垦科学院;
【所在地域】 新疆
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[1]郑刚;胡小松;李全宏;穆培源;王秀玲;.脱脂大豆对面团流变学特性及用其制成面条品质的影响[J]食品科学.2007,(04)
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