钱玉兰
【姓名】 钱玉兰
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 蒲菜,多酚氧化酶,酶活性,影响因素,酶学性质,抗坏血酸,亚硫酸氢钠,热稳定性,柠檬酸,氯化钠,酚氧化酶活力,抑制作用,最适温度,酶促褐变,邻苯二酚,抑制褐变,不同浓度,果蔬,活性影响,反应体系,
【工作单位】 淮阴工学院
【曾工作单位】 淮阴工学院;
【所在地域】 江苏淮安
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[1]陈晓明;钱玉兰;.蒲菜中多酚氧化酶部分酶学性质的研究[J]食品与机械.2006,(05)
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