施帅
【姓名】 施帅
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 畜产品加工与质量控制
【发表文献关键词】 致昏电压,獭兔肉,食用品质,背最长肌,肌内脂肪,蒸煮损失,腿肉,人工,影响研究,差异显著,不显著,嫩度,组间差,水损失,肌肉,颜色,肉样,宰杀,股份有限公司,生化培养箱,
【工作单位】 南京农业大学
【曾工作单位】 南京农业大学;
【所在地域】 江苏南京
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[1]施帅;陆应林;徐幸莲;.南京板鸭加工过程中小肽及游离氨基酸变化的研究[J]食品科学.2006,(03)
[2]熊国远;朱秀柏;赵辉玲;施帅;汤祥明;.不同致昏方式对獭兔肉品质的影响研究[J]中国养兔.2006,(03)
[3]陆应林;周光宏;徐幸莲;施帅;万红丽;.南京板鸭加工过程中肌肉蛋白降解的研究[J]食品科学.2006,(07)
[4]熊国远;朱秀柏;徐幸莲;施帅;汤祥明;.致昏电压对兔肉品质的影响研究[J]食品科学.2007,(03)
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