李红伟
【姓名】 李红伟
【职称】 工程师;
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】 食品科学与营养
【发表文献关键词】 持水力,肉制品,冷却猪肉,混料试验设计,干香肠,挥发性成分,乳酸菌,气调包装,发酵液,综合保鲜,多聚磷酸盐,六偏磷酸盐,同时蒸馏萃取,磷酸盐,气谱,酸盐,发酵条件,腊肠,酸败,预防措施,腌腊制品,肉制...
【工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司
【曾工作单位】 河南省双汇实业集团有限责任公司;
【所在地域】 河南漯河
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[1]贾士芳;陈美玲;钟瑾;还连栋;东秀珠;刘斌;李红伟;张春晖;.肉制品乳酸菌发酵剂小片球菌M7发酵条件的研究[J]食品科学.2006,(09)
[2]白艳红;赵电波;王玉芬;李红伟;蒋爱民;杨公明;.低温灌肠加工全程质量控制及HACCP体系的建立[J]肉类工业.2006,(09)
[3]贾士芳;陈美玲;钟瑾;刘斌;东秀珠;还连栋;李红伟;张春晖;.肉制品发酵剂木糖葡萄球菌I2的研究[J]食品与发酵工业.2006,(08)
[4]贾士芳;陈美玲;钟瑾;东秀珠;刘斌;李红伟;张春晖;还连栋;.肉制品发酵剂木糖葡萄球菌J23发酵条件的研究[J]肉类工业.2006,(11)
[5]李凤彩;张春晖;李红伟;王红梅;.戊糖乳杆菌R_1冻干保护剂的优化研究[J]食品科技.2006,(11)
[6]闫少辉;李红伟;.发酵香肠中生物胺生成量的菌株效应分析[J]河南工业大学学报(自然科学版).2007,(01)
[7]李红伟,尤文辉,张俊杰,罗飞,闫少辉.磷酸盐对肉制品持水力影响的研究[J]食品科技.2003,(12)
[8]马丽珍,南庆贤,戴瑞彤,李红伟,程文新.乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究[J]中国农业科学.2004,(08)
[9]李彦军,孟少华,李红伟,薛向阳.腌腊制品的酸败与预防措施[J]肉品卫生.2005,(09)
[10]张建国;李红伟;张春晖;孙森伟;.脱色血蛋白乳化特性研究[J]食品研究与开发.2005,(06)
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