何宏伟
【姓名】 何宏伟
【职称】
【研究领域】 轻工业手工业;
【研究方向】
【发表文献关键词】 绿豆蛋白,面条,品质影响,粉质特性,吸水率,感官品评,面粉,蛋白质含量,蒸煮特性,物质损失率,蒸煮损失,形成时间,绿豆分离蛋白,氨基酸评分,营养价值,蛋白含量,稳定时间,添加量,干物质,粉质质量指数,
【工作单位】 河南工业大学
【曾工作单位】 河南工业大学;
【所在地域】 河南郑州
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[1]刘振锋;陈洁;田少君;何宏伟;杨敏;.绿豆粉及其蛋白质对面条品质影响的研究[J]粮油加工.2007,(03)
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